Pour la saison du BBQ, nous proposons une nouveauté qui deviendra sans doute un classique instantané : la bavette de porc chimichurri. Pour l'amateur de steak, c'est une découverte incontournable.
Prête à griller, il y a plusieurs façons de l'apprêter. En sandwich ou en salade ou tout simplement en ajoutant votre sauce chimichurri faite maison, nous avons plusieurs suggestions pour mettre en valeur cette coupe de viande exceptionnelle.
Connaissez-vous le chimichurri?
Originaire de l'Argentine et normalement utilisé pour accompagner la viande, le chimichurri est une marinade à base d'herbes fraîches et de citron. C'est la marinade parfaite pour mordre dans l'été et réinventer vos plats!
Découvrez nos différentes recettes!
Bavette de porc et sauce chimichurri
Portions : 4
Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients :
Bavettes :
- 2 bavettes de porc chimichurri Olymel
Sauce chimichurri :
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
- 30 g (1/4 tasse) d'échalotes françaises hachées finement
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
- 30 ml (2 c. à table) de persil plat ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) origan séché
- 7 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 7 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
Instructions :
Bavettes :
- Préchauffer le BBQ à 260 °C (500 °F) à feu moyen. Cuire de 8 à 10 minutes à chaleur directe. Retourner régulièrement.
- Vérifier la température interne avec un thermomètre et vous assurer d'atteindre une température interne de 65º C (150ºF). Évitez de trop cuire, cela assécherait la viande.
- Laisser reposer et couper en lanières et servir accompagné de sauce Chimichurri.
Sauce chimichurri :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Sandwich argentin à la bavette de porc chimichurri grillée et fromage fondant
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients :
- 2 bavettes de porc Chimichurri Olymel
- 4 pains à sandwich (baguette ou ciabatta)
- 1 petit poivron rouge en lanières
- 1 petit poivron vert en lanières
- 1 petit oignon en lanières
- 8 tranches de fromage (provolone, cheddar ou emmental)
- 1 c. à table de beurre
- 1 c. à table d'huile
- Sel, poivre
Instructions :
- Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons durant environ 5 minutes, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et poivre et cuire 2 autres minutes. Réservé au chaud.
- Préchauffer le BBQ à 260 °C (500 °F) à feu moyen. Cuire les bavettes de 8 à 10 minutes à chaleur directe. Retourner régulièrement.
- Vérifier la température interne de la bavette avec un thermomètre et vous assurer d'atteindre une température interne de 65º C (150ºF). Évitez de trop cuire, cela assécherait la viande.
- Laisser reposer et couper en lanières.
Sandwich :
- Faire fondre le beurre dans une poêle
- Faire griller légèrement les pains côté mie pour plus de croustillant.
- Déposer les lanières de bavettes sur la moitié inférieure du pain.
- Ajouter les poivrons et l'oignon sautés.
- Recouvrir avec le fromage et refermer le sandwich.
- Remettre le sandwich dans la poêle à feu doux, couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes pour faire fondre le fromage.
Servir chaud, accompagné de frites ou d'une salade.
Bavette de porc chimichurri grillée et salade Italienne
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients :
2 bavettes de porc chimichurri Olymel
Salade Italienne :
- 200 g de tomates cerises (rouges et jaunes)
- 1/2 petit oignon en lanières
- 100 g de roquette
- 50 g de parmesan en copeaux ou de mozzarella fraiche coupée en tranches
- 1/4 de concombre anglais en cubes
- 10 olives noires coupées en deux
- Quelques feuilles de basilic frais ciselées
Vinaigrette :
- 4 c. à table d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à table de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé d'assaisonnement Italien
- Sel & poivre au goût
Instructions :
Salade Italienne :
- Dans un grand bol, combiner ensemble tous les ingrédients de la salade.
- Préparer la vinaigrette et verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
Bavettes :
- Préchauffer le BBQ à 260 °C (500 °F) à feu moyen. Cuire de 8 à 10 minutes à chaleur directe. Retourner régulièrement.
- Vérifier la température interne avec un thermomètre et vous assurer d'atteindre une température interne de 65º C (150ºF). Évitez de trop cuire, cela assécherait la viande.
- Laisser reposer et couper en lanières. Servir la bavette accompagnée de la salade Italienne.