Découvrez les salades de l'été avec le steak de capicolle de porc

Pour profiter pleinement de la belle saison, rien de mieux qu'une salade nourrissante et débordante de fraîcheur pour faire le plein d'énergie. Avec sa tendreté exceptionnelle et son goût savoureux, le steak de capicolle de porc s'impose comme la protéine vedette de vos salades estivales.

Polyvalente et pleine de caractère, cette coupe de porc s'accorde à merveille avec les saveurs phares de l'été : noix croquantes, fruits colorés, légumes frais… C'est pourquoi nous vous présentons deux classiques réinventés : les salades César et Cobb, puis une toute nouvelle salade de choux aux pêches grillées et amandes.

Maîtrisez la cuisson parfaite du steak de capicolle sur le BBQ :

1. Préchauffer le BBQ à 260 °C (500 °F) à feu moyen. Assaisonner les steaks de sel et poivre. Sur une grille huilée, cuire de 10 à 12 minutes à chaleur directe. Retourner régulièrement
2. Vérifier la température interne avec un thermomètre et vous assurer d'atteindre une température interne de 65º C (150ºF). Évitez de trop cuire, cela assécherait la viande.
3. Retirer de la chaleur et laisser reposer 5 minutes avant de couper ou servir.
4. Accompagner de la salade de votre choix au moment de servir!

Essayez-les, vous en redemanderez!

 

Steak de capicolle grillé, salade de choux aux pêches grillées et amandes

Portions : 4
Préparation :  15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients :

• 4 steaks de capicolle de porc Olymel

Salade de choux aux pêches grillées et amandes

• ½ chou vert ou rouge (ou un mélange des deux)
• 2 pêches mûres
• 50 g d'amandes effilées rôties
• 1 carotte râpée
• 1 oignon rouge émincé
• Quelques feuilles de menthe ciselées

Vinaigrette :

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de vinaigre balsamique ou de cidre
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions :

Salade:

1. Émincer finement le chou et le placer dans un grand saladier. Ajouter la carotte râpée, l'oignon rouge et la menthe.
2. Couper les pêches en quartiers et les faire griller quelques minutes sur une poêle bien chaude (ou au barbecue) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Réserver.
4. Ajouter les pêches grillées et les amandes sur le chou. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
5. Servir à côté des steaks de capicolle de porc grillés!

Steak de capicolle de porc grillé et salade César

Portions : 2
Préparation :  10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients :

• 2 steaks de capicolle de porc Olymel
• 4 tasses de laitue romaine (ou 1 laitue entière)
• 2 tranches de pain de mie (ou pain de votre choix) pour faire des croûtons
• 1 cuillère à table de beurre ou d'huile d'olive
• ¼ de tasse de bacon cuit en gros morceaux
• 2 c. à table de parmesan en copeaux ou râpé
• Vinaigrette (César du commerce ou maison)

Vinaigrette maison:

• 1 jaune d'œuf
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 3 c. à table d'huile de canola
• 2 c. à table de parmesan râpé
• 1 c. à table de vinaigre de vin blanc
• Quelques gouttes de sauce Worcestershire Sel et poivre

Instructions :

Salade :

1. Préparer les croûtons : couper les tranches de pain en petits cubes. Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les cubes de pain et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants. Réservez.
2. Préparer la vinaigrette César maison : dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf, l'ail, la moutarde, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Ajouter l'huile petit à petit tout en fouettant pour émulsionner la sauce.
3. Incorporer le parmesan râpé, puis assaisonner de sel et de poivre.
4. Assembler la salade : laver et couper la laitue en morceaux, puis la placer dans un grand saladier. Ajouter les croûtons et la sauce César. Mélanger délicatement. Séparer dans deux assiettes de service
5. Servir : saupoudrer de parmesan râpé et déposer les tranches de steak grillés sur le dessus.

Salade Cobb au steak de capicolle de porc grillé

Portions: 2
Préparation:  10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients :

• 2 steaks de capicolle de porc Olymel
• 4 tasses de laitue (romaine ou iceberg) coupée en morceaux
• 1 avocat en lanières
• 2 œufs durs, coupés en quartiers
• 1/2 de tasse de maïs en grains
• 1/2 petit oignon rouge émincé
• 200 g de tomates cerises, coupées en deux
• 100 g de fromage bleu émietté ou cheddar râpé
• 1/2 tasse de bacon Olymel cuit et émietté
• 6 c. à table de vinaigrette ranch
• Sel et poivre au goût

Instructions :

Salade :

1. Dans une grande assiette ovale, disposez la laitue au fond et répartir également les tranches de steak de capicolle grillé, les œufs durs coupés, l'avocat, l'oignon rouge, le maïs, les tomates cerises, le fromage bleu émietté et le bacon.
2. Ajouter la vinaigrette et déposer les tranches de steak de capicolle de porc sur le dessus.