Plusieurs idées préconçues envers le porc persistent. Pourtant, cette viande a tout pour elle : polyvalente, pleine de protéines, et elle peut être servie bien cuite ou rosée.
Pour distinguer le vrai du faux, nous avons déconstruits quelques mythes tenaces envers cette viande savoureuse.
Le porc, c'est seulement pour le rôti du dimanche.
Faux
Au contraire, il existe plusieurs façons créatives de cuisiner le porc : grillé, braisé, sauté, en brochette, etc. L'été, on vous propose même des salades nourrissantes et remplies de vitamines.
Le porc, c'est mauvais pour la santé.
Faux
Avec son apport important en protéines et en nutriments essentiels, le porc est un allié pour une alimentation équilibrée. Il se distingue par sa teneur élevée en zinc et en vitamine B, surpassant la plupart des autres viandes dans ces nutriments clés. Certaines coupes, comme le filet et la longe, se différencient également par leur faible apport en gras.
Le porc, c'est difficile à cuire.
Faux
Par souci de sécurité, certains pensent qu'on doit cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit sec. Cette cuisson « semelle de botte » est pourtant de l'histoire ancienne, car le porc d'aujourd'hui peut facilement être servi rosé.
Nous recommandons une température interne de 71 °C (160 °F) pour le porc haché et de 63 °C (145 °F) pour les coupes entières. Les pièces de porc peuvent donc être rosées au centre, tendres et juteuses, tout en étant sécuritaires. Essayez-les en cuisson rosée et voyez toute la différence!
Le porc s'adapte à une multitude de saveurs
Vrai
En plus du large éventail de coupes proposées, le porc se mêle facilement à une variété inouïe de saveurs et textures. Des recettes méditerranéennes, texanes ou asiatiques, l'imagination est votre seule limite! Avec le porc, chaque repas devient une nouvelle destination culinaire.
Le porc, c'est vieux jeu.
Faux
Saviez-vous qu'Olymel propose justement de nouvelles coupes de porc? Nous avons récemment innové en ajoutant plusieurs types de coupes faciles à cuire, savoureuses et polyvalentes. Le T-Bone de porc, la bavette de porc et le steak de capicolle, vous connaissez?