Salade tiède de saucisses, légumes grillés et artichauts
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Portions : 4
Ingrédients
Vinaigrette :
  • 1-2 gousses d'ail, hachées
  • 180 ml (3/4 tasse) huile d'olive
  • 80 ml (1/3 tasse) vinaigre balsamique
  • 15 à 30 ml (1-2 c. à soupe) origan ou basilic frais, haché
  • Au goût, poivre du moulin

  • 2 courgettes, coupées en rondelles
  • 1 poivron jaune, coupé en 8
  • 1 paquet de 225 g (1/2 lb) champignons blanc
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 4 saucisses Bacon et cheddar Olymel, Blanchies*
  • 1 boîte de 398 ml (14oz) cœurs d'artichauts coupés en quatre
  • 125 ml (1/2 tasse) olives noires tranchées
  • 500 ml (2 tasses) tomates cerises, coupées en deux
 
Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les légumes (courgettes, poivron, champignons et oignon) et remuer pour bien les enrober. Laisser reposer quelques minutes.
  2. Entre-temps, préchauffer le barbecue à intensité élevée ou le four à 210°C (425°F).
  3. Égoutter les légumes et faire griller dans un papier aluminium avec les saucisses sur le grill chaud (environ 15 minutes) ou sur une plaque à biscuit (au four pour environ 20-25 minutes) en les retournant une fois pour les faire dorer des deux côtés. Cuire jusqu'à ce que les saucisses et les légumes soient dorés, mais ceux-ci encore croquants.
  4. Dans le bol, ajouter à la vinaigrette les cœurs d'artichauts, les olives et les tomates. Assaisonner au goût.
  5. Incorporer les légumes grillés lorsqu'ils sont prêts et partager dans 4 assiettes.
  6. Garnir chacune avec une saucisse tranchée et servir.
* Cuire les saucisses 7 à 10 minutes à l'eau bouillante pour les blanchir.