Vinaigrette :
- 1-2 gousses d'ail, hachées
- 180 ml (3/4 tasse) huile d'olive
- 80 ml (1/3 tasse) vinaigre balsamique
- 15 à 30 ml (1-2 c. à soupe) origan ou basilic frais, haché
- Au goût, poivre du moulin
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 poivron jaune, coupé en 8
- 1 paquet de 225 g (1/2 lb) champignons blanc
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 4 saucisses Bacon et cheddar Olymel, Blanchies*
- 1 boîte de 398 ml (14oz) cœurs d'artichauts coupés en quatre
- 125 ml (1/2 tasse) olives noires tranchées
- 500 ml (2 tasses) tomates cerises, coupées en deux
|
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les légumes (courgettes, poivron, champignons et oignon) et remuer pour bien les enrober. Laisser reposer quelques minutes.
- Entre-temps, préchauffer le barbecue à intensité élevée ou le four à 210°C (425°F).
- Égoutter les légumes et faire griller dans un papier aluminium avec les saucisses sur le grill chaud (environ 15 minutes) ou sur une plaque à biscuit (au four pour environ 20-25 minutes) en les retournant une fois pour les faire dorer des deux côtés. Cuire jusqu'à ce que les saucisses et les légumes soient dorés, mais ceux-ci encore croquants.
- Dans le bol, ajouter à la vinaigrette les cœurs d'artichauts, les olives et les tomates. Assaisonner au goût.
- Incorporer les légumes grillés lorsqu'ils sont prêts et partager dans 4 assiettes.
- Garnir chacune avec une saucisse tranchée et servir.
* Cuire les saucisses 7 à 10 minutes à l'eau bouillante pour les blanchir. |
|
