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| Ingrédients |
- 30 ml (2 c. à soupe) Huile d'olive
- ¼ Poivron rouge, en lanières très fines
- 1 Petit oignon jaune, sectionné en 4 puis émincé finement
- 4 Gros champignon blanc, émincé
- 6 tranches fines Jambon cuit extra maigre Olymel, en morceaux de 2 cm ( 1 po) de côté
- 1 Petite gousse d'ail, hachée finement
- 10 Gros œufs
- Piment d'Espelette (ou sauce Tabasco)
- Sel
- Poivre
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| Préparation |
- Chauffer l'huile dans une très grande poêle non-adhésive, sur feu moyen.
- Ajouter le poivron, faire revenir 5 minutes. Ajouter l'oignon et les champignons. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter le jambon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit joliment coloré.
- Ajouter l'ail, cuire 1 minute de plus.
- Durant la cuisson de la garniture, casser les œufs dans un bol. Ajouter le piment d'Espelette (ou la sauce Tabasco ), saler et poivrer au goût. Battre le tout au fouet.
- Après la cuisson de l'ail, ajouter les œufs et attendre qu'ils soient partiellement coagulés.
- Remuer alors avec une spatule de caoutchouc, de façon à ce que les œufs coagulés se mêlent bien avec ceux encore liquide.
- Placer la poêle dans le four sur la grille du haut. Surveillez la cuisson. Retirer la poêle du four dès que les œufs sont entièrement cuits.
- Retirer du four. Sectionner l'omelette en quatre pointes avec la spatule et servir rapidement.
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