- 1 gousse d’ail, dégermée
- 125 ml (½ tasse) tomates séchées réhydratées ou conservées dans l’huile
- 30 ml (2 c. à soupe) noix de pin, grillées
- 30 ml (2 c. à soupe) Fromage Parmesan râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1 jambon méchoui Olymel de 1,25 kg (2,75 lb)
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- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- A l’aide du robot culinaire, hacher l’ail avec les tomates séchées. Ajouter les noix et le parmesan, activer le robot jusqu’à ce que tout soit haché finement.
- Incorporer l'huile graduellement pour obtenir une consistance homogène. Assaisonner au goût.
- Dans un plat allant au four, déposer le jambon et le badigeonner de pesto du mélange de tomates séchées sur tous les côtés.
- Cuire au four à couvert 30 à 40 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert durant 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes en couvrant de papier d’aluminium avant de trancher et servir.
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