- 1 morceau de jambon fumé traditionnel Olymel d’environ 1 kg (2,2 lb)
- 500 ml (2 tasses) jus d’orange pur
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
- 20 à 24 figues séchées
- 2 échalotes françaises, hachées
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché ou 5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu
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- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans une rôtissoire, déposer le jambon. Y ajouter ensuite le jus d’orange, le bouillon, les figues, les échalotes, le sel et le poivre.
- Parsemer de gingembre, couvrir et cuire au four 45 minutes.
Servir le jambon tranché avec les figues et le jus de cuisson.
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