- Beurre
- Huile de canola
- 4 Poitrine de poulet désossée Signature Flamingo
- 1 paquet de 175 g (1 paquet de 6 oz.) Emincé de jambon fumé à l'ancienne Olymel, taillé en carrés de 2 cm (1 po) de côté
- 250 ml (1 tasse) Oignons perles bouillis en conserve, égouttés
- 60 ml (¼ tasse) Cidre
- 125 ml (½ tasse) Eau
- 10 ml (2 c. à thé) Concentré liquide de bouillon de poulet
- 2 ml (½ c. à thé) Thym séché
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- Dans une grande poêle en acier inoxydable, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, sur feu moyen fort.
- Y placer les poitrines de poulet et faire colorer de chaque côté. Transférer les poitrines dans un petit plat à gratin légèrement huilé. Placer au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que les poitrines soient cuites jusqu'à cœur.
- Retirer le vieux gras et les résidus de la poêle et la remettre sur feu moyen. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et un petit filet d'huile.
- Ajouter le jambon et faire revenir 2 ou 3 minutes. Ajouter les oignons, faire revenir jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré. Ajouter le cidre, faire réduire presque à sec.
- Ajouter le thym, l'eau et le concentré liquide. Lorsque l'ébullition prend, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid. Bien mélanger et répéter l'opération. Retirer du feu.
- Dresser les poitrines sur les assiettes. Ajouter une part de poêlée au jambon et servir.
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