- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 oignon, haché
- 180 ml (3/4 tasse) vin blanc
- 1 brin de romarin ou 1 pincée de romarin séché
- 3 pommes pelées, coupées en dés
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 4 tranches de boudin naturel Olymel
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- Pour la compote: dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon.
- Déglacer avec le vin, ajouter le romarin et laisser réduire d'un tiers.
- Ajouter les pommes et assaisonner au goût. Cuire quelques minutes, à feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient en purée.
- Entre-temps, dans une poêle, chauffer l’huile et y faire fondre le beurre. Faire cuire le boudin 2-3 minutes de chaque côté.
Accompagner de pommes de terre nouvelles rôties et de légumes de saison. |
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