Salade de roquette et bacon poivré, vinaigrette balsamique et croutons de chèvre
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La salade de roquette avec bacon poivré et croutons de chèvre, c'est comme si votre salade habituelle subissait une métamorphose totale! Tenez-vous prêt à donner la recette à tous vos collègues; personne ne résiste à cette transformation.
ingrédients
- 375 g de bacon Olymel à saveur d'érable
- 6 tasses de roquette
- ½ poivrons rouge rôti enlanière
- ½ baguette coupée en 12 tranches
- 30 ml d'huile d'olive
- 350 g de fromage de chèvre
- 1 c à table de cassonade
- 1 c. a thé de poivre du moulin
Vinaigrette balsamique
- 1 échalote française hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 125 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin au goût
instructions
Vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger l'échalote hachée et la moutarde, ajouter l'huile d'olive en fouettant et terminer avec le vinaigre. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Bacon poivré
- Préchauffer le four à 400 °F (205 °C)
- Combiner ensemble la cassonade et le poivre. Étendre le bacon sur une plaque allant au four. Saupoudrer également le mélange de cassonade et poivre sur le bacon et cuire au four afin qu'il soit bien cuit et croustillant. Déposer sur un papier absorbant, refroidir et couper en gros morceaux
Croûtons de chèvre
- Badigeonner les tranches de baguette avec l'huile d'olive. Cuire 4 minutes au four puis sortir du four.
- Répartir également le fromage sur les croûtons. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit chaud, en prenant soin de ne pas bruler les croûtons.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la roquette, les poivrons et la quantité de vinaigrette désirée.
- Dresser dans des assiettes à salade, parsemer de bacon poivré et accompagner chaque salade de trois croûtons de chèvre chaud. Servir immédiatement.
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