Salade au riz et jambon
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« L'avocat se coupera en cubes plus facilement s'il n'est pas tout à fait mûr. »
Nos vies sont une perpétuelle course contre la montre! Entre la promenade du chien, les devoirs, les activités sportives et le lavage, y'a plus beaucoup de temps pour souffler. Voici une recette de salade de riz au jambon qui fera des heureux sans que cela ne prenne des heures! Vous risquez avoir du temps pour enfin terminer votre livre.
ingrédients
- 350 g d'émincé de jambon cuit traditionnel
- 750 ml (3 tasses) de riz à grains longs cuits
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en 4
- 3 oignons verts, émincés
- 1 mangue, coupée en dés
- 1 avocat, coupé en dés
- ½ poivron rouge en dés
Vinaigrette:
- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 160 ml (2/3 tasse) d'huile végétale
- 1/2 lime, le zeste et le jus
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
- Sauce Tabasco
- Sel et poivre du moulin au goût
instructions
- Dans un bol, combiner le jaune d'œuf et la moutarde, ajouter quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer. Ajouter l'huile graduellement en remuant à l'aide d'un fouet. Incorporer le jus et le zeste de lime, et le jus d'orange.
- Dans un grand bol combiner la vinaigrette, le riz, les oignons verts, la mangue, le poivron, les tomates et les avocats, bien mélanger.
- Préparer des roulades avec le jambon.
- Répartir la salade dans les assiettes et garnir avec le jambon.
