Aller au contenu

Sans nitrites

7 novembre, 2017

Classé dans : Mieux-être


Les charcuteries sans nitrite, c'est quoi au juste ?

Tout récemment, nous avons introduit une nouvelle gamme de produits à notre offre en épicerie : les charcuteries sans nitrite. Vous consommez probablement des nitrites chaque jour, sans réellement comprendre leur rôle dans votre alimentation ou l'impact qu'ils ont sur vous.

Laissez-nous vous aider à démystifier le tout!

Les nitrites, qu'est-ce que c'est ?
Les nitrites sont des molécules que l'on retrouve en grande quantité dans notre environnement. En alimentation, on retrouve les nitrites de manière naturelle dans certains aliments, par exemple les betteraves, le jus de citron et les épinards. D'autres fois, ils sont ajoutés dans la composition de certains produits, comme les charcuteries.

Nitrogen-dioxide-3D-vdW

Leurs rôles dans la composition des aliments sont les suivants :
⦁ Agir à titre d'agents de conservation dans la préservation des charcuteries;
⦁ Conférer aux charcuteries leur couleur et leur saveur.

Y-a-t-il un problème avec les nitrites ?
Les nitrites seuls sont inoffensifs pour la santé. On en retrouve un peu partout dans la nature et dans notre alimentation. Ils deviennent problématiques lorsqu'on les combine à des protéines et qu'on les chauffe à haute température, ce qui est le cas dans la charcuterie. Dans ce contexte, les nitrites se transforment alors en nitrosamines, que certaines études considèrent comme probablement cancérogènes. Il existe deux types de nitrites, soit les nitrites synthétiques et les nitrites naturels. Règle générale, les deux types de nitrites réagissent de la même façon dans le corps humain.

Nos charcuteries sans nitrite
C'est donc dans un esprit de santé et de bien-être que nous lançons cette nouvelle gamme sans nitrite, comprenant le jambon fumé Forêt Noire, le jambon fumé à l'ancienne et la poitrine de dindon fumée.

En plus de ne contenir aucun nitrite, cette gamme de produits est exempte de gluten et de sucres ajoutés. Bonne nouvelle : ces changements ne modifient aucunement le goût ni le temps de conservation des charcuteries! Vous pourrez donc déguster le même bon goût des charcuteries que vous aimez déjà.

Alors, par quoi est-ce que les nitrites sont remplacés ?
Par des ingrédients sains et simples comme des extraits d'agrumes, de grenade, de levure et d'épices. Aucun autre ingrédient ni additif chimique n'entre dans la composition de ces charcuteries.

Ce qu'il faut retenir
En bref, opter pour des charcuteries sans nitrite, c'est un petit geste pour une alimentation plus équilibrée. En les choisissant, vous faites un choix plus saine, sans faire de compromis sur le bon goût!

Vous pouvez découvrir toute notre gamme de charcuteries sans nitrite ici.
Bon appétit!